Baumstrukturmodus | Linearer Modus

Medea · 14.08.2006 14:16

psyxoula,
hier ein Rezept von mir, weil eben viele griechische Vorspeisen schon "vom Griechen" her bekannt sind

Zutaten
Auberginen
Schafskäse
Tomaten
Tomatenmark
Oregano oder Thymian
Salz
Olivenöl

Zubereitung
Ist gut vorzubereiten!

Auberginen waschen, Stiel entfernen, in Scheiben schneiden, salzen,mit Olivenöl bestreichen(Pinsel) und im Backofen gar backen lassen bis sie hellbraun sind(mit der Gabel einstechen. Wenn sie weich sind, sind sie gar).

Nur in die Mitte der erkalteten Auberginenscheibe ein wenig Tomatenmark streichen. Mit einer Tomatenscheibe belegen und mit ein wenig Oregano (o. Thym.) bestreuen. Darauf eine Scheibe Schafskäse legen und zu einem rechteckigen "Päckchen" zusammenrollen.

Denk beim salzen daran, daß der Käse auch gesalzen ist.

Sutzukakia mit Olive (Hackfleischbällchen)
(können gut vorbereitet werden )
Nach dem Dir bekannten Rezept oder

Zutaten
800g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Eier
2 Scheiben entrindetes Weißbrot
1 Eßl. Ouzo
2 Eßl. Olivenöl
Kümmel
Petersilie
Minze
Salz, Pfeffer

Zur Füllung schwarze o. grüne Oliven (ohne Kern)

[U]Zubereitung[/U]
Weißbrot zerpflücken und in Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch mit dem Brot, den Zwiebeln, der Petersilie, der Minze, dem Ouzo, den Eiern und dem Olivenöl vermengen.Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Kümmel würzen.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Beim Salzen ist zu beachten, daß auch die Oliven salzig sind

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch nehmen und in die Mitte eine Olive legen. Zu einem Bällchen (oder länglichem Sutzukaki) formen, in Mehl wenden und im heißen Öl braten.

Was auch gut ankommt wenn im etwas längeren Sutzukaki nebeneinander je eine grüne und eine schwarze Olive liegt.

Zum Schluß wird das Tzatziki (wie bekannt) vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt.

Kurz vor dem Servieren werden die Auberginen und die Sutzukakia in der Mikrowelle heiß gemacht.

Dazu wird Stangenweißbrot gereicht.

Serviert wird alles auf einem flachen Teller. Darauf werden zwei Auberginenpäckchen und je nach Größe ein oder zwei Sutzukakia schön angeordnet.
Zum Schluß kommt ein guter Klecks Tzatziki dazu.
Das Ganze kann mit einem Stück einer großblättrigen Petersilie bekoriert werden.
Oder man bestreut den Rand des Tellers mit Kresse.

LG - Medea