von chrget am 29.11.2004 14:13

armin schrieb:Honig? Das überrascht mich jetzt. Im Pitabrot ist Honig drin? Damit wäre dieses Geschmacks-Geheimnis im Pitabrot also auch gelüftet ...

Na ja, geschmacklich trägt der Honig sicherlich bestenfalls eine Nuance bei, primär dient der in ihm enthaltene Zucker zum Anfüttern der hungrigen kleine Hefezellen

armin schrieb:Kann man die Schüssel auch mit einer Alufolie umhüllen, tut´s ein Leinentuch nicht auch? Mit Plastiktüten im Ofen bin ich etwas skeptisch. Das kann bestimmt nicht gesund sein, oder? Oder gibt es spezielle Plastiktüten zum backen?

Na, Du sollst sie ja nicht mitbacken

Im Prinzip soll der Teig eben einen schön warmen, feuchten Ort haben zum gehen -- das mögen die bereits angesprochenen kleinen Hefetierchen am liebsten, da können sie so richtig gut arbeiten und sich liebhaben

Das umhüllen in einer Plastiktüte war da nur ein Vorschlag, selbstverständlich gibt es da auch andere Möglichkeiten. Wenn die Schüssel groß genug ist, kann man sie sicher auch mit Frischhaltefolie abdichten, und wer auf dem echten Öko-Trip ist, der müßte dann in der Tat ein feuchtes Leintuch nehmen und ggf. mehrfach nachbefeuchten.

Wenn man (mangels anderem warmen Eck) den Ofen benutzt, sollte man natürlich darauf achten, daß er nicht zu warm ist, sonst geht einem die Hefe nämlich ein. Insofern ist das mit dem Plastik kein Problem -- denn wenn es so warm ist, daß das Plastik schmilzt, dann ist es sowieso zu heiß

armin schrieb:Und wenn´s bei uns zu Weihnachten Pitabrötchen statt Plätzchen gibt, dann ist das dein verdienst

Immer ich

Gruß,
Chris.