von LocDog am 07.08.2006 15:13

Merke grad das ich so zu ziemlich jedem Essenpost hier drinn was zuschreiben könnte darum mach ich jetz einfach mal meinen eigenen auf .

Gleich mal einer meiner Favoriten

"Stifado" Hasenläufe in Rotwein mit Zwiebeln

Für 3 packete Hasenläufe sollten 6 stk sein
Marinieren
Hasenläufe für 2 Tage in 2l Rotwein einlegen
Gewürze 3 Lorbeerblätter 8 Nelken 20 Pimentkörner davon 10 zerdrückt 1 zerdrückte Knoblauchzehe.

Tag der Zubereitung
Fleisch aus der marinade nehmen etwas salzen und pfeffern
in Heißem Öl anbraten.
Wenn alles Fleisch gut angebraten ist den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und zu dem Fleisch geben (ich koche mit einem grossen Gasofen also Fleisch in einem Ofenblech)
Nun 1/2 Bund Petersilie Hacken und zusammen mit 15-20 Backpflaumen und 20g zerbröselten Schafskäse ins Blech dazugeben.
Pro Portion oder hasenkäule 4-5 kleine Zwiebeln schälen und etwa 20 min Kochen.
Kommen auch ins Ofenblech.
Nachdem das ganze nun etwa schon 15 min im Ofen am köcheln ist 3Eßlöffel Tomatenmark in wenig Wasser auflösen und zu geben.
Alles kochen lassen bis Fleisch durch und die Zwiebeln schön zart und glasig geworden sind.

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Manolis