von noname am 08.06.2006 18:13

Hallo!

Erst einmal Taramosalata die Zutaten gebe ich Dir fuer 6 Personen an, Du brauchst 1 kleine Zwiebel, 250 gr geraeucherten Fischrogen, 1 grosse knoblauch zehe, geriebene Schale und Saft von einer Zitrone, 150 ml Olivenoel, 6 Essloeffel heisses Wasser, Pfeffer.
Zwiebel fein hacken( ich mach das mit dem Mixer), nach und nach Fischrogen zugeben und so puerieren, bis eine glatte Masse entsteht,Knoblauch dazu, Saft und Schale der Zitrone, gut mischen.

Dann gebe ich das Oel sehr langsam dazu, danach das Wasser und schmecke mit Pfeffer ab, garnieren kannst Du mit schwarzen Oliven, Kapern oder frischer Petersilie. Sollte auch vor dem Verzehr immer schoen gekuehlt worden sein.

So, jetzt zu Melitsanosalata. Du brauchst 2 grosse Auberginen, 50 ml Oel, Saft von einer halben Zitrone, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, ich nehme dann noch 150 gr griechischen Joghurt dazu. Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen backen, bis sie sehr weich sind. Leicht abkuehlen lassen und das Fruchtfleisch dann rausholen. Das Oel erhitzen in einer Pfanne, das Auberginenfruchtfleisch dazu und duensten, dann in den Mixer, Zitrone dazu und puerieren. Nach und nach Joghurt dazu, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Du kannst mit Petersilie garnieren, ich nehme oft auch Paprikastreifen dazu, die man eindippen kann. Auch wieder kuel stellen vorher. So, gutes Gelingen!!!