von sina am 18.05.2006 12:55

patsawura-pitta ist eine spezialitaet aus der region langadas. gibt es sowohl suess, als auch salzig.

suesse variante milchcreme mit wenig gries aufgekocht wird auf die blaetter verteilt, diese dann in ziehharmonikaform zusammendruecken auf einem blech. das ganze dann mit sirup uebergiessen. die zweite variante wird nur mit sirup gemacht. die dritte moeglichkeit besteht darin, das ganze noch mit zucker zu bestreuen und waehrend des backens zu karamelisieren.

Filoteig ist ein dünner Blätterteig, der öliger als der dt. Blätterteig ist und zB. auch von den Türken verwendet wird--Yufkateig.